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關於油品的選用,

我平常料理最常用的是橄欖油,

會選用西班牙產地的初榨特級,

且盡量選採收後12小時內完成壓榨製成的新鮮油品為主,

好的油,

吃起來會特別的滑順潤口。

 

「苦茶油」也是我很喜歡的油品類別,

以前最常做乾拌麵淋苦茶油,

算是日常小吃的簡易烹調。

 

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第一次嘗試連淨acon pure的員木山茶油(又稱:苦茶油),

苦茶油主要是從油茶樹的茶籽提煉,

一年只能人工採收一次,

所以量並不多。

 

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連淨acon pure在江西的鷹潭尋覓到50公頃大的自有農地,

這是無汙染的原始生態產區,

以自然農法栽培管理,

從選地、種植、土壤、水質都是由臺灣專業農業團隊把關,

產出優質的原生茶籽。

 

再將這些鮮穩淨純的茶籽脫穀、第一道初榨、靜置、裝瓶,

以符合食品安全衛生作業規範(GHP)的原則製成,

因為苦茶油的耐油溫可達252℃,

所以在烹調上可涼拌、水煮、煎烤、油炸,

用途非常廣泛,

從健康角度來說,

當然會盡量以涼拌、水煮的方式居多。

 

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從瓶身看苦茶油的色澤,

是淺金黃色,

澄澈淨透。

 

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今天晚餐就去後院摘了自種的地瓜葉來拌炒,

我的烹調方式是先以小火熱鍋,

將洗淨的地瓜葉倒入鍋中,

接著倒入適量的苦茶油

 

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以中小火慢慢的悶熟,

再加一點海鹽和蒜末調味,

就完成了一道健康可口的蔬菜囉!

 

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接著再拿來煎魚,

一樣先熱鍋,

倒入1.5茶匙左右的苦茶油,

等油熱了以後,

將魚放入鍋中,

蓋上鍋蓋中小火悶煎,

隨時注意火侯跟熟度,

等單面差不多煎至金黃色後再翻面即可。

 

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連淨acon pure的苦茶油吃起來滿順口的,

加上它的產地以及製作都有自我品管,

且來源和過程也很透明化,

讓人可以很安心的使用,

食用油是每個人每天都會吃到的食品,

選擇安全的油也是對自己健康負責的態度,

還有,

烹調方式也要盡量減少高溫油炸,

多以川燙、涼拌、蒸煮等簡單的料理方式,

養成良好的飲食習慣。

 

【連淨acon pure員木山茶油】資訊

網址:https://goo.gl/RLXfhP

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  • 美食柴犬
  • 版主看起來廚藝好精湛,好會料理!想請問自種蔬菜會不會很難?苦茶油是可以直接拿來當一般油使用嗎?謝謝~
  • 苦茶油的營養成分高,可以當作一般烹調油品使用。

    桃桃 於 2017/04/28 08:26 回覆